ALAT PENGERINGAN IKAN MEKANIS
Deskripsi Teknologi
Alat pengeringan mekanis terbagi menjadi dua bagian utama yaitu bagian sumber panas dan bagian pengeringan. pada bagian sumber panas, udara dari luar ditiupkan kedalam ruang pemanas melalui pipa logam atau batu bata yang dipanaskan. Udara panas ini yaitu dialirkan ke ruang pengering yang berisi ikan yang disusun dalam rak-rak Udara lembab akan keluar dan ikan akan menjadi kering.
Aspek inovatif
pengeringan ikan pada umumnya memerlukan lahan yang luas, bila produksi ikan ton maka lahan yang dibutuhkan ialah 1.000 m2. Kondisi cuaca yang tidak menentu sangat mempengaruhi produksi dan kuatitas dari ikan yang, dikeringkan. Alat pengering mekanis, dapat menghemat ruang. dan produksi tanpa tergantung pada cuaca.
Keunggulan
• Tidak memerlukan lahan yang luas,
• Proses pengeringan tidak tergantung cuaca,
• Pengolah dapat meningkatkan produksi secara optimal
• mutu dan keamanan produk dapat dipertanggung jawabkan
. Produk seragam, baik kenampakan maupun kadar air produk.
sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Sabtu, 18 Juli 2009
TEKNOLOGI PEMBUATAN COOLBOX INSULASI SERAT GELAS DENGAN MINI REFRIGERATOR
TEKNOLOGI PEMBUATAN COOLBOX INSULASI SERAT GELAS
DENGAN MINI REFRIGERATOR
Deskripsi Teknologi
Penyimpanan ikan atau palka ikan yang berupa peti dengan penutup pada bagian atasnya dan terdapat alat mini refrigerator. Ukuran peti 165 x 110 x 125 cm dengan tebal dinding 2,5 cm atau dengan volume 1,4 m3. Konstruksi peti terdiri dari: lapisan dinding peti bagian luar ke dalam terdiri dari lapisan fiberglass, triplek, lembaran sterofoam, lembaran fiberglass padat dan lembaran alumunium.
alat ini menggunakan mesin pendingin yang terdiri dari 1 (satu) unit compressor 2 (dua) PK (1500 watt) dengan refrigeran R 502, condenser, evaporator tembaga yang ditempelkan pada lembaran fiberglass padat, magnetic contactor, filter ekpansi, thermostort dan kran ekspansi dan bok panel yang ditengkapi pengaturan suhu secara digital dan manual.
Aspek Inovatif
Coolbox dengan tambahan mini refrigerator memiliki konsep yang sama dengan cool . box biasa, perbedaannya tertetak pada pencampaian suhu yang diinginkan. Hal ini disebabkan coolbox ditambahkan mini refrigerator dengan sistem kompresi uap. Dalam keadaan lingkungan panas suhu dalam alat dapat mencapai -18°C hingga -19°C dan dalam keadaan lingkungan dingin suhu dapat mencapai -20°C hingga -22 °C, sehingga alat ini dapat menyimpan ikan dalam keadaan dingin hingga beku.
Alat ini dapat digunakan pada kapal dengan kapasitas :s 30 GT atau kapal. yang beroperasi antara 15 - 30 hari.
Keunggulan
• Dapat menyimpan ikan dalam keadaan dingin hingga beku,
• Dapat menekan biaya operasional sehingga pendapatan nelayan meningkat,
• Kesegaran ikan dapat dipertahankan dalam waktu yang retatif lama.
Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
DENGAN MINI REFRIGERATOR
Deskripsi Teknologi
Penyimpanan ikan atau palka ikan yang berupa peti dengan penutup pada bagian atasnya dan terdapat alat mini refrigerator. Ukuran peti 165 x 110 x 125 cm dengan tebal dinding 2,5 cm atau dengan volume 1,4 m3. Konstruksi peti terdiri dari: lapisan dinding peti bagian luar ke dalam terdiri dari lapisan fiberglass, triplek, lembaran sterofoam, lembaran fiberglass padat dan lembaran alumunium.
alat ini menggunakan mesin pendingin yang terdiri dari 1 (satu) unit compressor 2 (dua) PK (1500 watt) dengan refrigeran R 502, condenser, evaporator tembaga yang ditempelkan pada lembaran fiberglass padat, magnetic contactor, filter ekpansi, thermostort dan kran ekspansi dan bok panel yang ditengkapi pengaturan suhu secara digital dan manual.
Aspek Inovatif
Coolbox dengan tambahan mini refrigerator memiliki konsep yang sama dengan cool . box biasa, perbedaannya tertetak pada pencampaian suhu yang diinginkan. Hal ini disebabkan coolbox ditambahkan mini refrigerator dengan sistem kompresi uap. Dalam keadaan lingkungan panas suhu dalam alat dapat mencapai -18°C hingga -19°C dan dalam keadaan lingkungan dingin suhu dapat mencapai -20°C hingga -22 °C, sehingga alat ini dapat menyimpan ikan dalam keadaan dingin hingga beku.
Alat ini dapat digunakan pada kapal dengan kapasitas :s 30 GT atau kapal. yang beroperasi antara 15 - 30 hari.
Keunggulan
• Dapat menyimpan ikan dalam keadaan dingin hingga beku,
• Dapat menekan biaya operasional sehingga pendapatan nelayan meningkat,
• Kesegaran ikan dapat dipertahankan dalam waktu yang retatif lama.
Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Jumat, 17 Juli 2009
ALAT PENJERNIH AIR PANTAI UNTUK PENCUCIAN IKAN DAN SANITASI DI TEMPAT PELELANGAN IKAN
ALAT PENJERNIH AIR PANTAI UNTUK PENCUCIAN IKAN DAN SANITASI DI TEMPAT PELELANGAN IKAN
Deskripsi Teknologi
proses penjernihan aor pantai di kolam TPI dengan metode penyaringan, penggumpalan, dan densifeksi sehingga dihasilkan air laut bersih dan memenuhi syarat untuk sanitasi dan higiene untuk pencucian ikan dan peralatan di TPI
Aspek Inovatif
Pemanfaatan air pantai di kolam TPI adalah suatu cara untuk mendapatkan air bersih untuk pencucian ikan dan kegiatan sanitasi di TPI karena keterbatasan fasilitas air bersih di TPI. INovasi dengan melakukan penjernihan air pantai yangnmenggunakan konstruksi dan peralatan yang sederhana.
keunggulan
- biaya pembangunan, operasional dan perawatan lebih rendah dari pompa sumur dalam, lebih disukai oleh nelayan dan penjual ikan.
- mereduksi padatan 94,20%, ALT 99,99% dan coliform > 80%
- tidak merubah kadar garam sehingga penampakan dan berat ikan tidak berubah saat pencucian,
sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Deskripsi Teknologi
proses penjernihan aor pantai di kolam TPI dengan metode penyaringan, penggumpalan, dan densifeksi sehingga dihasilkan air laut bersih dan memenuhi syarat untuk sanitasi dan higiene untuk pencucian ikan dan peralatan di TPI
Aspek Inovatif
Pemanfaatan air pantai di kolam TPI adalah suatu cara untuk mendapatkan air bersih untuk pencucian ikan dan kegiatan sanitasi di TPI karena keterbatasan fasilitas air bersih di TPI. INovasi dengan melakukan penjernihan air pantai yangnmenggunakan konstruksi dan peralatan yang sederhana.
keunggulan
- biaya pembangunan, operasional dan perawatan lebih rendah dari pompa sumur dalam, lebih disukai oleh nelayan dan penjual ikan.
- mereduksi padatan 94,20%, ALT 99,99% dan coliform > 80%
- tidak merubah kadar garam sehingga penampakan dan berat ikan tidak berubah saat pencucian,
sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Kamis, 16 Juli 2009
TEKNOLOGI PEMBUATAN COOLBOX INSULASI SERAT GELAS
TEKNOLOGI PEMBUATAN COOLBOX INSULASI SERAT GELAS
Deskripsi Teknologi
Box insulasi serat gelas (coolbox) terbuat dari alumunium sebagai kerangka. Untuk lapisan insulasi digunakan bahan isolator suhu, yang berupa sterofoam. sebagai pelindung dari kebocoran, peti dilapisi dengan bahan fiber, yaitu melt, resin, tepung, pewarna dan katalis.
Aspek Inovatif
Pada umumnya tempat penyimpanan ikan yang digunakan para nelayan dan pedagang ikan kurang memenuhi syarat sebagai tempat penyimpanan ikan, dengan kondisi tersebut, es dapat cepat mencair sehingga biaya produksi meningkat dan akan terjadi penurunan mutu ikan. Dengan coolbox berinsulasi serat gelas, mutu dapat dipertahankan dan biaya operasional dapat ditekan. Alat ini dapat dikerjakan sendiri atau berkelompok dengan biaya relatif murah.
Keunggulan
* Kerusakan ikan dapat ditekan
• Kebutuhan es dapat ditekan
• Kerusakan alat dapat diperbaiki sendiri oleh nelayan
• Meningkatkan harga ikan dan pendapatan nelayan.
Sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Deskripsi Teknologi
Box insulasi serat gelas (coolbox) terbuat dari alumunium sebagai kerangka. Untuk lapisan insulasi digunakan bahan isolator suhu, yang berupa sterofoam. sebagai pelindung dari kebocoran, peti dilapisi dengan bahan fiber, yaitu melt, resin, tepung, pewarna dan katalis.
Aspek Inovatif
Pada umumnya tempat penyimpanan ikan yang digunakan para nelayan dan pedagang ikan kurang memenuhi syarat sebagai tempat penyimpanan ikan, dengan kondisi tersebut, es dapat cepat mencair sehingga biaya produksi meningkat dan akan terjadi penurunan mutu ikan. Dengan coolbox berinsulasi serat gelas, mutu dapat dipertahankan dan biaya operasional dapat ditekan. Alat ini dapat dikerjakan sendiri atau berkelompok dengan biaya relatif murah.
Keunggulan
* Kerusakan ikan dapat ditekan
• Kebutuhan es dapat ditekan
• Kerusakan alat dapat diperbaiki sendiri oleh nelayan
• Meningkatkan harga ikan dan pendapatan nelayan.
Sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
TEKNOLOGI PRODUK FISH JELLY DARI SISA OLAHAN (BY PRODUCT) UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
TEKNOLOGI PRODUK FISH JELLY DARI SISA OLAHAN (BY PRODUCT)
UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
Deskripsi Teknologi
Proses pembuatan produk dengan metode pelumatan, pencampuran dengan bahan tambahan makanan dan bumbu-bumbu, pembentukan dan pemasakan / tanpa pemasakan dan pengemasan.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan daging tetelan sebagai hasil samping dari pengolahan tuna / marlin steak untuk mendapatkan produk yang mempunyai nilai tambah atau tehih dikenal dengan sebutan fish jelly product, seperti bakso, sosis, otak-otak,nugget, kaki naga, ekkado, chikuwa, Tuna burger, dan ikan gulung.
Keunggulan
* Pembuatan fish jelly product cukup mudah dan sederhana.
* Dapat dilakukan dalam Skala rumah tangga
* Meningkatkan diversifikasi produk olahan, sehingga diharapkan dapat meningkatkan gizi masyarakat/konsumsi ikan perkapita.
sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
Deskripsi Teknologi
Proses pembuatan produk dengan metode pelumatan, pencampuran dengan bahan tambahan makanan dan bumbu-bumbu, pembentukan dan pemasakan / tanpa pemasakan dan pengemasan.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan daging tetelan sebagai hasil samping dari pengolahan tuna / marlin steak untuk mendapatkan produk yang mempunyai nilai tambah atau tehih dikenal dengan sebutan fish jelly product, seperti bakso, sosis, otak-otak,nugget, kaki naga, ekkado, chikuwa, Tuna burger, dan ikan gulung.
Keunggulan
* Pembuatan fish jelly product cukup mudah dan sederhana.
* Dapat dilakukan dalam Skala rumah tangga
* Meningkatkan diversifikasi produk olahan, sehingga diharapkan dapat meningkatkan gizi masyarakat/konsumsi ikan perkapita.
sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
TEKNOLOGI PRODUK FISH BAH KWA DARI SISA OLAHAN (BY PRODUCT) UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
TEKNOLOGI PRODUK FISH BAH KWA DARI SISA OLAHAN (BY PRODUCT)
UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
Deskripsi Teknologi
Proses pengolahan dengan cara pemfilletan, perendaman dalam bumbu, pelumatan, pencampuran dengan bahan tambahan lain (pewarna, minyak dan bahan pengikat), pembentukan, pembekuan, pengirisan dan pengeringan. Produk disajikan dengan cara dipanggang terlebih dahulu.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan ikan pelagis kecil sangat terbatas sebagai lahan tradisional. Untuk, mengoptimalkan pemanfaatan ikan pelagis dan memberikan nilai tambah produk diperlukan diversifikasi olahan, salah satunya adalah dendeng panggang (fish bah kwa) yang mempunyai kenampakan dan rasa seperti dendeng sapi.
Keunggulan
• Pembuatan dendeng panggang cukup mudah dan sederhana.
• Teknologi pengolahan dendeng ikan panggang dapat dilakukan dalam skala rumah tangga
• Meningkatkan diversikasi produk olahan, sehingga diharapkan dapat meningkatkan gizi masyarakat;/konsumsi ikan perkapita.
Sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
UNIT PENGOLAHAN IKAN DAN IKAN NON EKONOMIS
Deskripsi Teknologi
Proses pengolahan dengan cara pemfilletan, perendaman dalam bumbu, pelumatan, pencampuran dengan bahan tambahan lain (pewarna, minyak dan bahan pengikat), pembentukan, pembekuan, pengirisan dan pengeringan. Produk disajikan dengan cara dipanggang terlebih dahulu.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan ikan pelagis kecil sangat terbatas sebagai lahan tradisional. Untuk, mengoptimalkan pemanfaatan ikan pelagis dan memberikan nilai tambah produk diperlukan diversifikasi olahan, salah satunya adalah dendeng panggang (fish bah kwa) yang mempunyai kenampakan dan rasa seperti dendeng sapi.
Keunggulan
• Pembuatan dendeng panggang cukup mudah dan sederhana.
• Teknologi pengolahan dendeng ikan panggang dapat dilakukan dalam skala rumah tangga
• Meningkatkan diversikasi produk olahan, sehingga diharapkan dapat meningkatkan gizi masyarakat;/konsumsi ikan perkapita.
Sumber : Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Selasa, 14 Juli 2009
TEKNOLOGI PERMEN JELLY RUMPUT LAUT DARI Eucheuma cottonii
TEKNOLOGI PERMEN JELLY RUMPUT LAUT DARI Eucheuma cottonii
Deskripsi Teknotogi
Permen jelly rumput laut adalah salah satu bentuk olahan rumput laut dengan karakteristik tertentu yaitu kekenyalan, rasa manis yang cukup, dengan penambahan flavor dan pewarna seperti buah-buahan sehingga memiliki aroma dan warna yang menarik.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan rumput laut sebagai salah satu alternatif produk olahan rumput laut dengan penambahan bahan-bahan pembantu sehingga produk dapat bersifat kenyal serta memiliki aroma dan warna yang menarik.
Keunggulan
• Permen jelly rumput laut kaya akan nutrisi bila dibandingkan dengan produk sejenis di pasaran yang mengandung bahan kimia,
• Bahan/peralatan serta proses pembuatannya cukup sederhana, sehingga dapat dilakukan dalam skala rumah tangga,
• memiliki bentuk serta aroma warna yang menarik sehingga dapat menarik minat konsumen khususnya bagi anak-anak
sumber :Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Deskripsi Teknotogi
Permen jelly rumput laut adalah salah satu bentuk olahan rumput laut dengan karakteristik tertentu yaitu kekenyalan, rasa manis yang cukup, dengan penambahan flavor dan pewarna seperti buah-buahan sehingga memiliki aroma dan warna yang menarik.
Aspek Inovatif
Pemanfaatan rumput laut sebagai salah satu alternatif produk olahan rumput laut dengan penambahan bahan-bahan pembantu sehingga produk dapat bersifat kenyal serta memiliki aroma dan warna yang menarik.
Keunggulan
• Permen jelly rumput laut kaya akan nutrisi bila dibandingkan dengan produk sejenis di pasaran yang mengandung bahan kimia,
• Bahan/peralatan serta proses pembuatannya cukup sederhana, sehingga dapat dilakukan dalam skala rumah tangga,
• memiliki bentuk serta aroma warna yang menarik sehingga dapat menarik minat konsumen khususnya bagi anak-anak
sumber :Balai Besar Pengembangan dan Pengendalian Hasil Perikanan, DKP, 2009
Langganan:
Postingan (Atom)